Mi visita al Restaurante Baeza&Rufete, gastronomía con alma.

La verdad es que tenía ganas de comer en el Restaurante Baeza&Rufete porque su fama le precedía, así que bien aconsejado y acompañado nos decidimos a ir.
Joaquín Baeza Rufete, el chef,  ha sido un discipulo aventajado de Martín Bersategui. Varios premios le avalan como mejor cocinero del año y maestro arrocero.
Pero ahora, decide ir más allá, expresando su personalidad en la cocina y asentándola sobre cuatro pilares:
1. Tradición.
2. Agua de Mar.
3. Hierbas aromáticas de la Sierra de Mariola.
4. Y el AOVE, seleccionado en función del plato.
 
El sitio, ubicado junto a la Av. de Miriam Blasco de Alicante, te transmite nada más llegar una sensación de sentirte como en casa, con una agradable terraza y un pequeño comedor que estaba acondicionado para cinco reservas. No hay para más, ni falta que hace.
La reserva previa es imprescindible y previamente hay que confirmarla vía WhatsApp con el menú elegido, corto o largo, y si vas a querer arroz, carne o pescado en el único plato que puedes variar.
Precisión suiza para que nada falle, de lo que se encarga Esther en la Sala, con su elegancia y simpatía.
Un último paso previo, te permite seleccionar para el menú, opcionalmente, un maridaje de tres o cinco vinos denominado “Armonía”.
Y comienza el espectáculo de nuestro menú Corto, con los Aperitivos:
Cremoso de cerveza con almendras.
Croqueta invertida. Masa fría,recuerdo de la niñez de Joaquín, recubierta de virutas de jamón.
Bombón de Pericana.
“Roca Negra”. Buñuelo de cerveza negra con all i oli.
Coca de salmonetes.
Después del “calentamiento” para activar nuestros sentidos, cosa que logran con creces, vienen los siguientes platos:
 
Salmorejo tostado con sandía y migas. Regado con un AOVE elaborado con arbequina y picual.
Cuajo de Erizo&Bollitori. Con alga wakame y encima huevas de salmón y una quisquilla de la costa alicantina.
Sardina con turrón y algas.
Olleta de trigo, cigala y curri. Sobre la Olleta, un lomo de cigala de la bahía de Alicante sazonado con la sal de la cabeza. Va acompañado con una all i oli suave.
Galete de Atún, con arrope y tomillo. Cococha de atún rojo, acompañada con una salsa de tamarindo con guindilla verde, arrope de apio y un toque de tomillo. Uno de mis platos preferidos.
Borreta Ajo negro. La borreta es un guiso tradicional alicantino que se realiza con patata, bacalao, espinacas, pimiento de borreta, guindilla y un toque de ajo.
Raya tostada. Una elección acertada como plato variable y otro de mis platos preferidos.

Tarta de chocolate, cacao al 72%.

Los vinos para “armonizar” este menú son:
– Blanco de Pepe Mendoza C Agrícola.
– Rosado de Juan Gil.
– Y Tinto Allende.
Un menú que denominaría “todo sensaciones” por su vistosidad, olores y sabores.
 
Dijo el chef estadounidense Thomas Keller que “Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta”.
Así definiría yo a Joaquín Baeza Rufete, un “cocinero con alma“.

Viaje a Riopar para ver el “reventon” del Rio Mundo.

A veces la naturaleza nos muestra espectáculos sorprendentes que duran pocos días. Es el caso de lo que sucede en el nacimiento del Río Mundo, situado en el municipio de Riopar, provincia de Albacete, cuando la acumulación de lluvias y nieve provoca lo que se conoce popularmente como “el reventón”.
Por eso el pasado sábado, me desplacé hasta allí para hacer senderismo y contemplar este fenómeno de la naturaleza.
La subida desde el aparcamiento es empinada pero accesible a todo el mundo, aunque el frío y el agua complicaron la jornada y al final quedé empapado.
Hasta que no llegas a la Caldereta no empiezas a ver realmente lo que te vas a encontrar.
En el primer mirador, hay una pasarela de madera, desde donde hay ya una bonita vista de toda la catarata.
Pero una vez alcanzado el segundo mirador,  es cuando divisas la Cueva de los Chorros de cerca, y contemplas el “reventón” en todo su esplendor, aunque no puedas estar mucho tiempo porque terminas empapado por el agua que tamiza el ambiente.
En este video puedes ver el “reventón” del Río Mundo completo, desde la Cueva de los Chorros, vista desde varios puntos, como el segundo mirador, la Caldereta, el primer mirador y bajando hasta la Piedra de los Señoritos.
Todo grabado a cámara lenta para que sientas la fuerza del agua.

Y ya sabes, si te enteras de que se ha producido el “reventón” del Río Mundo, no te lo pierdas porque vale la pena ir a verlo.

El espectáculo y el ruido atronador del agua hicieron que el viaje relámpago y la jornada valiese la pena.

@MiguelAndujar_

 

Mi viaje a FITUR 2018, la Feria Internacional de Turismo.

Como viene siendo habitual he viajado a Madrid para asistir a FITUR, la Feria Internacional de Turismo, que cerró sus puertas ayer, batiendo récords en su edición número 38, y confirmando su liderazgo en la industria del Turismo mundial.

Stand de Ecuador

La cifras hablan por sí solas:  65.000 m2 de exposición, 816 stands, más de 10.000 empresas y entidades participantes procedentes de 165 países, 251.000 personas participantes, de ellos 140.120 profesionales de todo el mundo, y la cobertura informativa de más de 7.700 periodistas de 59 países, dan una idea de lo que representa para España y para la ciudad de Madrid esta Feria.

Stand de Kazakhstan

En la Redes Sociales el hashtag #FITUR2018 , fue en su primera jornada trending topic en Twitter, donde cuenta con 72.000 seguidores.

España ocupa el segundo puesto a nivel mundial en ingresos por turismo internacional, detrás de Estados Unidos,  con 82 millones de visitantes en 2017 y Ferias como la de FITUR tienes que ver mucho en la proyección de nuestro país, donde además de estar representadas todas nuestras Comunidades Autónomas, habían algunas ciudades españolas como Melilla, que conseguía atraer a los visitantes proyectando su imagen de sede de un Tercio de la Legión…y no me resistí a hacerme la foto.

Stand de Melilla

Te dejo un resumen fotográfico de FITUR 2018, para que veas lo que se cuece en este “gran escaparate del Turismo”.

Seguro que he despertado tu interés así que te doy algunos datos prácticos sobre FITUR y la ciudad de Madrid.

  • Cómo Llegar a IFEMA-Ferias y Congresos, empresa organizadora de FITUR: 
  1. En coche: La Feria de Madrid está conectada por carretera con las principales ví­as de acceso y circunvalación de Madrid: M 11 (Salidas 5 y 7), M 40 (Salidas 5, 6 y 7) y A2 (Salida 7).
  2. Avión: El aeropuerto Madrid Barajas está ubicado a tan sólo 10 minutos del recinto ferial. Convertido en uno de los principales aeropuertos internacionales, garantiza las conexiones diarias de la Feria de Madrid con todas las ciudades de España y del mundo entero.
  3. Metro: Desde cualquier punto de la ciudad se puede llegar a la Feria de Madrid a través de la Línea 8-Estación Campo de las Naciones, cuya salida desemboca en la Entrada Sur del recinto. Así mismo esta línea conecta los recintos feriales con las distintas terminales del Aeropuerto Internacional de Barajas.

FITUR 2018 generó un movimiento de personas que ha regalado a Madrid un impacto económico de 260 millones de euros. Ahí es nada.

Pero ¿está Madrid preparada para este tipo de “turismo de ciudad”?

  • Oferta hotelera

Madrid capital cuenta con 80.928 plazas hoteleras en sus 743 establecimientos, 26 de los cuales son de 5* y 180 de 4*.

Los hoteles pegaditos a IFEMA, donde me suelo hospedar, son:

Novotel Campo de las Naciones: hotel de 4* que cuenta con 246 habitaciones, WIFI y servicio gratuito de traslado al Aeropuerto. Es donde suelo quedarme yo, por su relación calidad-precio.

Hotel Pullman Madrid Airport & Feria: hotel de 4* que cuenta con 179 habitaciones WIFI y servicio gratuito de traslado al Aeropuerto. Se encuentra junto al anterior y pertenece a la misma cadena hotelera.

En las páginas de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid puedes ver los hoteles más destacados de la capital, en los que figura la categoría, disponibilidad, localización, precio, etc.

  • Restauración

Madrid capital cuenta con 18.640 establecimientos hosteleros, con 14 restaurantes con estrella Michelín, 13 restaurantes centenarios, entre ellos Botín, que presume de ser el más antiguo del mundo.

Aquí tienes un clasificación de las mejores propuestas gastronómicas de la ciudad de Madrid y los datos de contacto para hacer tu reserva.

  • Entretenimiento, visitas y otras alternativas de ocio

La ciudad de Madrid cuenta 2.294 monumentos, 71 museos, 53 teatros, 87 galerías de arte y 218 salas de cine. Ahí es nada.

En la web de Turismo Madrid  puedes ver toda la oferta de entretenimiento que te brinda la ciudad.

Si te animas a venir el próximo año, seguro que nos vemos por allí.

@MiguelAndujar_