La Vega Baja del Río Segura, situada al Sur de la provincia de Alicante, es un lugar con un microclima privilegiado, donde además de sus Playas, tiene pueblos en los que puedes disfrutar de una excelente gastronomía elaborada con productos de su Huerta.
En Los Montesinos, población situada al norte de la Laguna Salada de Torrevieja, donde anidan los flamencos, te recomiendo que hagas una visita al Restaurante La Herradura, donde la Chef Aurora Torres, ha creado «Lula», un espacio gourmet donde disfrutarás de los sabores de su infancia.
Lo ha bautizado con este sugerente nombre, en homenaje a sus antepasados, que eran conocidos en su pueblo por este “mote” tan peculiar . En la Vega Baja del Segura, es usual que todos tengamos un sobrenombre, que se transmite de padres a hijos.
Después de acomodarnos en una de sus originales mesas, que tiene un limonero en el centro, Aurora nos introduce en los platos que vamos a probar a continuación, detallando cómo se ha inspirado para crear cada uno de ellos.
De los recuerdos de su niñez, cuando ayudaba a su madre en la cocina, y de los productos de la Huerta que tenía en su casa de Formentera del Segura, surge «Sabores de mi Infancia» un menú que consta de 7 platos más los “Petit Four” a un precio cerrado de 50 euros.
«Sabores de mi Infancia» by Aurora Torres.
- Snack de Bienvenida: Crujiente de Conejo con Tomate y Alfalfa, presentado de forma original en una teja, rellena de alfalfa y cubierta por una “tela conejera”.
- Pañuelo de Tomate, Capellanes y Encurtidos, una tortita de tomate desecado, coronada con los ingredientes de la típica ensalada huertana, que se enrolla como una fajita y se come con la mano.
- Alcachofas Braseadas y Panceta Ibérica, que termina en directo con un soplete.
- Langostinos y el Maravilloso Mundo de las Habas: Haba Tonka, Haba Edamame y Habas Tiernas de la Vega Baja, bañadas en una salsa de 15 ingredientes…secretos.
- Lomos de Dorada y Raíces Levantinas, para mí el plato más logrado y al que los hinojos y la “regalisia” le dan un toque muy huertano.
- Pato, Remolacha, Ron, Dátiles y Uvas del Vinalopó.
- Limón de Los Montesinos, visualmente muy atractivo y acompañado de virutas de almendra.
- “Petit Four”, que consta de Nubes de frutos rojos, Bolas de coco y de Turrón bañado de chocolate. Los presenta en una “carnera”, que se utiliza en la Vega Baja para secar el embutido a salvo de insectos. Yo mismo tengo una en casa.
Aurora, he de decirte que has conseguido sorprenderme y que tan pronto cambies el menú, volveré para dejarme llevar por tus recuerdos…que también son los míos.
