Ayer asistí a las jornadas de de la alcachofa en Restaurante Angelín de Almoradí, donde los hermanos Zambudio colgaron el cartel de «completo». Pero el gran triunfador fue, sin duda, el chef José Miguel «Rayo», que nos hizo disfrutar con su propuesta de productos huertanos, como la alcachofa, cardos, camarrojas y patatas «nuevas, tan cercanos, que los veían desde la mesa en los bancales que había enfrente.
El menú, a un precio cerrado de 50€, maridaje incluido, consistió en:
ENTRANTES
- Cardos escabechados con foie y jamón de pato
- Albóndigas de Bacalao y alcachofas con gambas
- Ensalada de camarrojas, achicoria con picadita de ajo con tomate en conserva y alcachofas
PRINCIPALES
- Guisado de Rape con patatas y alcachofas
- Carrillera de cerdo ibérico con alcachofas y champiñón
POSTRES
- Rollo almendrado
- Almojábena
MARIDAJE
- Cava: Ivette, Brut Reserva
- Vino Blanco: Casal de Armán D.O Ribeiro, coupage de treixadura, godello y albariño.
- Vino tinto: Estrecho, Monastrell 2019 de Enrique Mendoza, en una clara apuesta por los vinos de la D.O. Alicante.
Ha sido el primer día que acudo a las Jornadas de la Alcachofa, que organiza cada año la Asociación de Restaurantes de Almoradí, y la calidad ha mejorado, tanto en producto como en vinos.
Espero poder completar los cinco establecimientos que participan en las Jornadas.
