Fotografía de aves en El Espigar

En este vídeo de Fred Adam , se refleja perfectamente lo que es una salida de amigos que disfrutamos con la fotografía de aves.

En esta ocasión, la sesión tuvo lugar en la Finca El Espigar, junto al Parque Natural de El Hondo y estuve acompañado de German Morales, Peter Mertens, y Antonio Lorenzo, amigos de los que siempre intento aprender.

La experiencia de fotografiar aves en libertad, es una práctica que te enseña a amar y proteger la naturaleza.

4 fotógrafos en el Espigar from Supercluster on Vimeo.

@miguelandujar

Jornadas de la Alcachofa en Restaurante Los Infantes

Con esta comida en el Restaurante Los Infantes de Almoradí , he conseguido el reto de visitar los cinco establecimientos de la Asociación de Restaurantes de Almoradí en las Jornadas de la Alcachofa.

Este restaurante cuenta con dos comedores, uno grande destinado al día a día, donde se ha construido recientemente una gran cava de vinos y uno más pequeño, reservado para eventos especiales, que es donde nos acomoda Encarni Infantes.

La propuesta del chef Jose Francisco para las Jornadas, que hemos degustado con alguna ligera variación, ha sido:

  • Tabla de salazones.
  • Canelón de alcachofa, foie y turrón, donde los tres sabores combinan a la perfección.
  • Flor de alcachofa con crema de sobrasada y reducción de oporto. Un clásico de la casa.
  • Ensalada de invierno con salazón
  • Tortillas en caldo. Un plato genuinamente huertano.
  • Secreto caramelizado con foie sobre crema de alcachofas. Exquisita la textura de esta carne, que no todo el mundo logra conseguir.
  • Tarta de alcachofas.
  • Almojábena

Maridaje:

  • Vino tinto Bobal de Vicente Gandia.
  • Vino blanco Tarima Mediterráneo
  • Cava ALJIBES, Brut Nature.
  • Licor VEGA SCORZA, elaborado artesanalmente con limones de la Vega Baja. Aunque tiene una alta graduación, un “chupito” viene bien para maridar la almojábena.

Como colofón a mi periplo por los cinco restaurantes participantes, he de indicar que todos se van superando cada año en calidad y decoración, presentando nuevos platos y manteniendo aquellos que les da su seña de identidad y los consolidan como referencia gastronómica.

@miguelandujar

Jornadas de la Alcachofa en Restaurante El Cruce

Con mi visita al Restaurante El Cruce Almoradí estoy a punto de completar todos los establecimientos de la Asociación de Restaurantes de Almoradí que participaron en las Jornadas de la Alcachofa.

Este restaurante, ha terminado recientemente la reforma de su salón principal que, como se puede ver en las fotos, incorpora cava de vinos, la nueva, iluminación, decoración y mobiliario, creando un espacio gastronómico elegante, que te invita a disfrutar de sus platos tradicionales, a los que ha dado también un toque actual.

El menú propuesto para las Jornadas ha sido:

* Pan prohibido, con sobrasada y huevo.

* Croquetas de alcachofa.

* Pastelitos de cabrito y alcachofa

* Alcachofa con txangurro

* Ensalada de alcachofas, tomate raf y salazones

* Pelota de pava negra y sus yemas y garibolos

* Taco de bacalao sobre crema de alcachofas

* Cheesecake de alcachofas

* Toñas, dulces tradicionales De la Vega Baja

Maridaje:

* Vino tinto DO Alicante Tarima Hill

* Vino blanco DO Alicante Tarima Hill, fermentado en barrica

* Cava Brut Nature Hoya de Cadenas

La decoración con flores de alcachofas en el centro del salón y el maridaje con vinos alicantinos y cava de Utiel, han sido puntos extra para darle un sobresaliente a José Pedro y su equipo.

@miguelandujar