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Dentro de mi afición por la Gastronomía, confieso que la Japonesa es una de mis preferidas, por lo que no podía perderme una Cena Degustación y Cata de Sake, ofrecida por el Restaurante Wasabi de Alicante.
El Sake, la bebida típica japonesa por excelencia, fermentada del arroz, era hasta ahora una gran desconocida para mi, por lo que aprender sobre ella de la mano de una experta, era toda una oportunidad que debía aprovechar.
Las bebidas fueron presentadas por la Sumiller Keiko Kaji, del Equipo Europeo del Grupo japonés Bodegas Takara, con sede en París, que en un perfecto español nos fue comentando las notas de cata de los diferentes sake que probamos.
En lo que respecta a la cocina, fue Guillermo Guzmán, Chef de Wasabi Palma, el encargado de preparar los platos a maridar y dirigir, en esta ocasión, al excelente equipo de cocina de Wasabi Alicante. Guillermo, estudió Gastronomía en la Universidad de Chile y se ha formado posteriormente con cocineros japoneses.
El menú consistió en:
– Gyosa de Cerdo con verduras.
– Yakitori de Pollo.
Maridado con Sake Premium GOKAI, se toma caliente. Super seco. Alcohol:15%. Contiene sabores dominantes de arroz.
– Nigiri Aburi pez mantequila con trufa.
– Nigiri Toro.
– Nigiri Salmón salvaje de Alaska.
– Gunkan Tartar Salmón salvaje de Alaska.
– Sashimi de Toro.
– Sashimi Salmón salvaje de Alaska.
Maridado con Sake Premium MUROKA GENSHU, frio. Seco. Alcohol: 17,5%. Variedad del Arroz: Gohyakumangoku. Por su arroz pulido al 50% tiene fragancia elegante que recuerda a la manzana.
– Washugyu en tempura con Yakimesi. Deliciosa carne japonesa.
Maridada con Sake Premium JUNMAI DAIGINJO, frío. Semi seco. Alcohol: 15%. Variedad Arroz: Yamada Nishiki, la mejor para hacer sake. Fragancia de finjo que recuerda al plátano.
– Postre Mochi.
Maridado con Sake Premium MIO, frío. Dulce. Alcohol: 5%. Pulido del arroz al 60%. Sparkling Sake de nueva creación, con espuma agradable y refrescante. Sabor con equilibrio entre dulzor suave y acidez moderada.
El precio del menú fue de 35 euros por comensal, lo que fue otro acierto.
Aquí tienes un video resumen de la jornada, cortesía de Wasabi Alicante, que puedes ver pinchando en el siguiente enlace.
En resumen, una agradable velada, a la que ayudó el buen servicio que presta el equipo de Sala dirigido por Norma, y la presentación del evento por el propietario de Wasabi Alicante, Jose María Rodriguez Galant.
¡¡Kampai!!
