Alicante Gastronómica 2025 abrió sus catas con una propuesta de excepción: “Maridajes de prestigio, presente y futuro”, a cargo de Bodegas Bocopa, una de las grandes referencias del vino alicantino.
En esta cata se presentaron cinco vinos que reflejan la diversidad y evolución de Bodegas Bocopa, acompañados de maridajes pensados para resaltar su carácter mediterráneo y su conexión con el territorio.
🍇 1️⃣ Fuego Lento Ánfora 700 (Moscatel seco, criado sobre lías)
Fermentado en ánforas de barro (700 L) y embotellado sin filtrar. Aromas de flores blancas, hierbas mediterráneas y cítricos, con fondo mineral; fresco y envolvente.
🧀 Maridaje: escalivada con mojama de atún en salazón, donde el toque salino realza su carácter floral y cítrico.
🍇 2️⃣ Laudum Chardonnay Barrica
100% Chardonnay de viñedos alicantinos, fermentado en barricas nuevas de roble francés. Fruta tropical y cítricos con toques avainillados; boca amplia y sedosa con buen equilibrio fruta/madera.
🧀 Maridaje: coca hojaldrada con hueva en salazón, que potencia su textura cremosa y notas de madera suave.
🍇 3️⃣ Laudum XII Plus (Monastrell)
La máxima expresión de la Monastrell mediterránea: 12 meses en barrica nueva + 12 en botella. Fruta madura, especias y recuerdos de monte bajo; potente y muy equilibrado, con final largo.🧀 Maridaje: base de coca con longaniza, que armoniza con su fuerza y notas tostadas.
🍇 4️⃣ Fuego Lento 2018 (Tinto)
Tinto de Casa Polseguero (Monastrell, Alicante Bouschet y Syrah), con crianza en barrica. Nariz de fruta madura, pimienta y romero, con apuntes de café, cedro, tabaco y moca; boca envolvente, con notas caramelizadas y tostadas.
Maridaje: tosta con almendras y queso curado, que dialoga con su volumen y complejidad.
🏁 Colofón: Laudum Fondillón Gran Solera 1994
100% Monastrell sobremadurada en cepa y 28 años de crianza en toneles de roble de 1.500 L. Un patrimonio líquido con notas de pasas, higos, cacao y tabaco; dulce pero fresco, de postgusto muy largo.
Se sirvió sin acompañamiento ya que por sí solo es todo un alimento y la mejor forma de apreciar su grandeza.
📍 En Alicante Gastronómica 2025
Maridajes que cuentan historias.
🍷 Una experiencia sensorial completa
Bodegas Bocopa firmó una apertura impecable de las Catas en Alicante Gastronómica 2025: desde la pureza ancestral del Moscatel en ánfora hasta la grandeza atemporal del Fondillón, cada vino fue un recorrido por el presente y el futuro del vino alicantino.
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