Alicante Gastronómica 2025 abrió sus catas con una propuesta de excepción: “Maridajes de prestigio, presente y futuro”, a cargo de Bodegas Bocopa, una de las grandes referencias del vino alicantino.
En esta cata se presentaron cinco vinos que reflejan la diversidad y evolución de Bodegas Bocopa, acompañados de maridajes pensados para resaltar su carácter mediterráneo y su conexión con el territorio.
🍇 1️⃣ Fuego Lento Ánfora 700 (Moscatel seco, criado sobre lías)
Fermentado en ánforas de barro (700 L) y embotellado sin filtrar. Aromas de flores blancas, hierbas mediterráneas y cítricos, con fondo mineral; fresco y envolvente.
🧀 Maridaje: escalivada con mojama de atún en salazón, donde el toque salino realza su carácter floral y cítrico.
🍇 2️⃣ Laudum Chardonnay Barrica
100% Chardonnay de viñedos alicantinos, fermentado en barricas nuevas de roble francés. Fruta tropical y cítricos con toques avainillados; boca amplia y sedosa con buen equilibrio fruta/madera.
🧀 Maridaje: coca hojaldrada con hueva en salazón, que potencia su textura cremosa y notas de madera suave.
🍇 3️⃣ Laudum XII Plus (Monastrell)
La máxima expresión de la Monastrell mediterránea: 12 meses en barrica nueva + 12 en botella. Fruta madura, especias y recuerdos de monte bajo; potente y muy equilibrado, con final largo.🧀 Maridaje: base de coca con longaniza, que armoniza con su fuerza y notas tostadas.
🍇 4️⃣ Fuego Lento 2018 (Tinto)
Tinto de Casa Polseguero (Monastrell, Alicante Bouschet y Syrah), con crianza en barrica. Nariz de fruta madura, pimienta y romero, con apuntes de café, cedro, tabaco y moca; boca envolvente, con notas caramelizadas y tostadas.
Maridaje: tosta con almendras y queso curado, que dialoga con su volumen y complejidad.
🏁 Colofón: Laudum Fondillón Gran Solera 1994
100% Monastrell sobremadurada en cepa y 28 años de crianza en toneles de roble de 1.500 L. Un patrimonio líquido con notas de pasas, higos, cacao y tabaco; dulce pero fresco, de postgusto muy largo.
Se sirvió sin acompañamiento ya que por sí solo es todo un alimento y la mejor forma de apreciar su grandeza.
📍 En Alicante Gastronómica 2025
Maridajes que cuentan historias.
🍷 Una experiencia sensorial completa
Bodegas Bocopa firmó una apertura impecable de las Catas en Alicante Gastronómica 2025: desde la pureza ancestral del Moscatel en ánfora hasta la grandeza atemporal del Fondillón, cada vino fue un recorrido por el presente y el futuro del vino alicantino.
Miembro de AEPEV
[…] Cata de apertura: “Maridajes de prestigio, presente y futuro” Una sesión inaugural de referencia, a la que no podía faltar, con la participación de Bodegas Bocopa, que presentó una cuidada selección de vinos —Fuego Lento Ánfora 700, Laudum Chardonnay Barrica, Laudum XII Plus, Fuego Lento 2018— culminando con el emblemático Fondillón Gran Solera 1994. Un recorrido por la tradición, la innovación y la identidad del vino alicantino. […]