Hay eventos que uno espera con ganas. La Muestra Gastronómica de Almoradí, enmarcada este año en el 11º Congreso Nacional de la Alcachofa, es uno de ellos. Cinco días, cinco restaurantes de la Asociación de Restaurantes de Almoradí y una protagonista única: la alcachofa de la Vega Baja del Segura, esa joya verde que crece regada por el río Segura y que en manos de buenos cocineros se convierte en algo verdaderamente especial.
Del 9 al 13 de marzo de 2026, cinco restaurantes ofrecieron menús degustación cerrados donde la alcachofa de la Vega Baja fue reinterpretada desde distintas miradas culinarias: tradición, producto, técnica y creatividad. Una oportunidad única para recorrer, plato a plato, el potencial gastronómico de este producto identitario.
Durante cinco jornadas consecutivas he tenido la oportunidad de asistir a todos ellos, documentando no solo los platos, sino también sus maridajes, en una experiencia que confirma que Almoradí no solo cultiva alcachofas: cultiva cultura gastronómica.
Lunes 9 de marzo — Restaurante Silvino
Av. Príncipe de España, 8 · Tel. 96 678 05 23
Menú
- Marinera de ensaladilla de alcachofas con anchoa
- Alcachofas con bonito en escabeche
- Canelón de pollo campero y alcachofas
- Ensalada de brotes tiernos, escarola y alcachofas
- Judías de Salamanca estofadas con perdiz y alcachofas
- Paletilla de cabrito con alcachofas al horno
- Natillas naranja-limón
Maridaje
Vino Blanco · Casa Agrícola Moscatel del Alto Vinalopó
Un moscatel de carácter aromático intenso, con notas florales y de fruta blanca madura. Funciona muy bien con los primeros platos por su ligero dulzor que equilibra la acidez de las alcachofas en escabeche.
Vino Tinto · J. Manuel Corrales Tempranillo de Valdepeñas
Tempranillo castellano de perfil clásico: frutas rojas maduras, especias suaves y taninos sedosos. Ideal para acompañar el cabrito y las judías estofadas.
Vino de Postre · Olivares Monastrell
Un Monastrell dulce de Jumilla con cuerpo generoso. Fruta negra confitada, cacao y una elegante dulzura que casa bien con las natillas de naranja-limón.
Cava · L’Origan Aire Brut Nature
Cava sin dosificación añadida, seco y mineral. Burbuja fina, notas tostadas y buena acidez. El aperitivo perfecto para abrir el menú.
El menú de Silvino, elaborado por su chef Encarna Capdepon, destacó por su equilibrio entre cocina tradicional y ejecución precisa. Especial mención al Moscatel del Alto Vinalopó, sorprendentemente seco, con buena acidez y notas florales, que armonizó especialmente bien con el escabeche. El cava Brut Nature aportó frescura y limpieza en boca, ideal para cerrar el menú.
Martes 10 de marzo — Bar Restaurante Angelín
Camino de Catral, 55 · Tel. 96 570 08 78
Menú
- Almejas con alcachofas en sus salsas
- Albóndigas de bacalao con gambas y alcachofas
- Ensalada de alcachofas y sardina ahumada
- Guisado de conejo con alcachofas
- Rabo de toro con alcachofas
- Tiramisú de limón
Maridaje
Vino Blanco · Pedras Loiras (Albariño)
Albariño gallego fresco y vibrante, con cítricos, melocotón blanco y una acidez que limpia el paladar. Compañero ideal para las almejas, el bacalao y la ensalada con sardina ahumada.
Vino Tinto · Arrocal Paraje Los Colmenares (Tempranillo)
Tempranillo de Ribera del Duero de paraje singular. Elegante, con fruta negra madura, torrefactos y un fondo mineral que le da carácter. Muy acertado con el rabo de toro y el guisado de conejo.
Cava · Jaume Giró elaboración artesana (Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay)
Cava artesanal de gran personalidad elaborado con las cuatro variedades clásicas del Penedès más Chardonnay. Complejo, con notas de manzana verde, brioche y una burbuja muy fina y persistente.
Una propuesta más marinera y contundente, donde brilló especialmente el Albariño, con marcada acidez y perfil cítrico, perfecto para las almejas y la sardina ahumada. El cava, de corte clásico, acompañó con solvencia todo el menú.
Miércoles 11 de marzo — Restaurante Los Infantes
C/ Dinamarca, 32 – P.I. Las Maromas · Tel. 96 570 06 17
Menú
- Alcachofa a la brasa
- Alcachofa «Aquí la tierra»
- Ensalada de tomate, salazón y alcachofas
- Tortilla en caldo
- Solomillo de vaca con crema de alcachofas
- Torrija con helado de canela
Maridaje
Vino Blanco · Cerámic Sauvignon Blanc Tinaja DOP Utiel-Requena
Su hermano blanco, variedad Saubignon Blanc, expresivo y mediterráneo. Fruta blanca, toques florales y buena estructura otorgada por su paso en tinaja. Muy acertado con la ensalada de tomate y los salazones.
Vino Tinto · Cerámic Monastrell Tinaja DOP Alicante
Un tinto de Alicante de perfil mediterráneo, variedad Monastrell de viñas viejas, afinado en tinajas de barro. Redondo y cálido, con ciruela madura y un toque especiado. Marida perfectamente con la potencia del solomillo.
Cava · Bobal Blanc de Noir DOP Utiel-Requena
Una propuesta original: espumoso elaborado con Bobal, la variedad tinta valenciana por excelencia, en versión blanc de noirs. Color rosáceo tenue, frutas rojas frescas y una viveza inesperada que despertó más de una conversación en la mesa.
Aquí la alcachofa fue protagonista absoluta. Desde la brasa hasta elaboraciones más creativas, el producto se mostró en toda su pureza. Los vinos Cerámic, con perfil mediterráneo, ofrecieron una correcta integración, mientras que el cava de Bobal aportó originalidad y estructura.
Jueves 12 de marzo — Restaurante El Buey
C/ La Reina, 94 · Tel. 96 678 15 93
Menú
- Ensaladilla de alcachofa
- Alcachofas en salsa con tallarines de calamar
- Pastel de alcachofa trufado
- Ensalada de alcachofa, tomate, salazón y ajo negro
- Alubias con alcachofas y atún rojo
- Carrillada ibérica con puré de alcachofas y salsa PX
- Copa de moka
Maridaje
Vino Blanco · Triga Chardonnay DOP Alicante
Chardonnay alicantino de perfil más cálido y envolvente que sus homólogos borgoñones. Mantequilla, fruta tropical madura y una madera bien integrada. Acompañó con elegancia el pastel trufado y los tallarines de calamar.
Vino Tinto · Alicante Bouschet DOP Alicante
El Alicante Bouschet es una garnacha tintorera —roja por dentro— que da vinos de gran color, cuerpo impresionante y fruta muy madura. Este ejemplar alicantino presentó notas de mora, cuero y especias orientales. La salsa PX de la carrillada encontró en él un compañero imbatible.
Cava · Jaume Giró i Giró Montaner
Cava de Reserva elaborado por la reconocida casa Jaume Giró i Giró del Penedès. Levaduras en nariz, buena complejidad, burbuja cremosa. Una apertura de menú a la altura de lo que vino después.
Uno de los menús más complejos y técnicos de las jornadas, elaborado por Moisés Martínez. Destacó el Triga Chardonnay, con mayor estructura y volumen, ideal para platos más elaborados como el pastel trufado. El tinto Alicante Bouschet mostró potencia y carácter, acompañando con solvencia la carrillada.
Viernes 13 de marzo — Restaurante El Cruce
Camino de Catral, 156 · Tel. 96 570 03 56
Menú
- Pan prohibido
- Alcachofas a la crema de foie al PX
- Pudín de alcachofas con merluza y crema de gamba blanca
- Ensalada de tomate raf, alcachofas y bonito en salazón
- Pelota de pava borracha
- Bacalao con crema de alcachofas y parmesano
- Lingote de mousse de pistachos
- Almojábana
Maridaje
Vino Blanco · Sofía Cañizares DOP Alicante (Macabeo, Chardonnay, Moscatel)
Un ensamblaje interesante de tres variedades blancas mediterráneas. El Macabeo aporta frescura, el Chardonnay cuerpo y el Moscatel una nota aromática que perfuma el conjunto. Muy bien con el bacalao y el pudín de alcachofas.
Vino Tinto · Casa Castillo «La Tendida» DOP Jumilla (Monastrell)
Casa Castillo es una de las bodegas de referencia de Jumilla. Este «La Tendida» es un Monastrell de parcela con mucho carácter: fruta muy madura, violetas, una mineralidad inconfundible de suelo calizo y un final largo y especiado. El mejor tinto de las cinco jornadas, en mi opinión.
Cava · Requena Sofía Cañizares
Espumoso de Utiel-Requena de la misma bodega. Elegante, limpio, con buena acidez y notas cítricas. El broche perfecto para cerrar una semana de grandes menús.
Cierre de alto nivel con un menú elegante y muy bien estructurado. La Monastrell de Jumilla ofreció profundidad y fruta madura, mientras que el blanco de Alicante aportó frescura y equilibrio. Un final redondo para la semana.
Una semana para repetir
Cinco restaurantes, cinco visiones distintas de la alcachofa de la Vega Baja. La Muestra Gastronómica de Almoradí demuestra año tras año que este territorio tiene algo genuino que ofrecer: producto de primera calidad, cocineros que lo respetan y una tradición culinaria que sabe renovarse sin perder sus raíces.
Si no pudiste asistir este año, apunta ya en el calendario la próxima edición. Merece la pena el viaje.
Conclusión: Almoradí, capital gastronómica de la alcachofa
La Muestra Gastronómica del Congreso Nacional de la Alcachofa no es solo una sucesión de menús: es un relato colectivo donde cada restaurante aporta su visión sobre un mismo producto.
Cinco días, cinco estilos y una certeza: la alcachofa de la Vega Baja no tiene techo cuando cae en manos de cocineros comprometidos con su territorio.
Almoradí se reafirma así no solo como epicentro agrícola de la alcachofa, sino también como destino gastronómico de referencia.
Muchísimas gracias por acompañarnos siempre y también divulgar y apreciar nuestro trabajo!!
Un placer disfrutar de vuestra cocina Ester.
Me encanta ser embajador de la gastronomía de Almoradi y divulgar lo que hacéis.
Un abrazo
Excelente relato.
Extraordinario, para repetir al año que viene.
Gracias.
Al año que viene tienes que venir a alguno más.