Abr 27

La Nucía Gastro Day

La población alicantina de La Nucía ha apostado por impulsar su gastronomía y para ello ha elaborado un extenso calendario de actividades gastronómicas, que han comenzado con La Nucía Gastro Day.

Comenzó la mañana en una carpa del CEM El Captivador, situado en las afueras de La Nucía, donde nos acomodamos para disfrutar de dos masterclass:

RESTAURANTE EL XATO

 LA NUCIA
  • Chef: Cristina Figueira
  • Jefe de Sala y Sumiller: Francisco Cano
  • Masterclass de elaboración de Minxos nucieros
  • 1 Sol Repsol
  • 1 Estrella Michelin
  • Embajador gastronómico de La Nucía

El restaurante cumple este año 109 años de vida desde que abrió sus puertas. Así que su chef Cristina Figueira, acompañada de su hija y de su suegra, impartió una Masterclass de elaboración de Minxos nucieros, que luego degustamos acompañados por vinos de la bodega Celler Mar de Vins.

VERMUT PUIG CAMPANA

 LA NUCIA
  • Sumiller: Pere Llinares Borja
  • Coordinador Gastronómico de La Nucía
  • Masterclass vermut

Seguidamente pasamos a la zona de degustación, situada en los jardines , para disfrutar de un completo aperitivo donde no faltó comida y bebida de los trece expositores que acudieron al evento.

Sobre las 3 de la tarde entramos al comedor donde en 23 mesas perfectamente organizadas, comenzó un festival gastronómico sorprendente para los sentidos, con un menú maridaje a 12 manos que consistió en:

RESTAURANTE LA ERETA

 ALICANTE
  • Plato: Esmorzaret Alicantí
  • Maridado con: Pradorey Blanco, variedad albillo mayor
  • Chef: Dani Frías. Jefa de cocina: Patricia León
  • 1 Sol Repsol

RESTAURANTE PUIG CAMPANA

 FINESTRAT
  • Plato: Tronco de vieira con crema de patata trufada
  • Maridado con: Celler Mar de Vins Alguer, Blanco, variedad Malvasía 100%
  • Chef: Lola Moya

RESTAURANTE TALAIA

 BENIDORM
  • Plato: Coca mallorquina, gamba blanca atemperada a la brasa, sucoral cremoso y amontillado
  • Maridado con: Love Spirit Sparkling Rosé, vino rosado espumoso de las uvas Aragonez e Castelão
  • Chefs: Pau García Más y Arturo López Alegre

RESTAURANTE LA FAVA

 BENIDORM
  • Plato: «Faves sacsaes» con caldo de pollo rustido, esencia de hierbabuena, huevo a 65º, embutido del mar y salicornia
  • Maridado con: Love Spirit Sparkling Rosé, vino rosado espumoso de las uvas Aragonez e Castelão
  • Chef: Fran Burgos

TABERNA MARINERA EL BARBA

 ALTEA
  • Plato:  Parpatana de atún rojo Balfegó glaseado con fondillón MG Wines 50 años
  • Maridado con: Pepe Mendoza Giró d’Abargues, Tinto, variedad Giró
  • Chef: Lewis Drapier

AUDREY’S

 CALPE
  • Plato:  Vaca levantina, pata, mollejas, hígado y tuétano
  • Maridado con: Fuego Lento Monastrell Secano Extremo, Tinto variedad monastrell de cepas con más de 50 años situadas en los parajes alicantinos El Algaiat y La Canalosa
  • Chef: Rafa Soler
  • 1 Sol Repsol
  • 1 Estrella Michelín

RAUL ASENCIO PANETTONES

 ASPE Y NOVELDA
  • Plato:  Pastel de Panettone con helado vegano de mango
  • Maridado con: Mistela Cims del Mediterrani, vino de licor moscatel, elaborado a partir del moscatel de la Marina Alta y certificado por la DOP Alicante
  • Chef: Raul Asencio

CHOCOLATES MARCOS TONDA

VILLAJOYOSA
  • Selección delicatesen de chocolates
  • Maridaje: Mistela Cims del Mediterrani. vino de licor moscatel, elaborado a partir del moscatel de la Marina Alta y certificado por la DOP Alicante

Una jornada de lujo, en la que disfrutamos de una velada con una amplia representación de la gastronomía alicantina, entre ellos dos restaurantes con estrella Michelín y en la que se apostó por los vinos también de Alicante, lo que debería ser casi una obligación si queremos promocionar nuestra Terreta.

La Nucía Gastronómica se consolida como una marca de referencia, gracias a personas como Pere Llinares, coordinador y a Bernabé Cano, alcalde del municipio, que han apostado por la marca y presentado un calendario de eventos muy interesantes que tienen como objetivo demostrar cómo el turismo gastronómico puede ser una oportunidad de promoción para los municipios de interior.

La próxima cita en La Nucía será el 7 de mayo, con las Jornadas de Turismo Gastronómico que organiza el Ayuntamiento en colaboración con la Universidad de Alicante y Gasterra.

Allí estaré para contartelo.

@miguelandujar

Feb 23

Jornadas gastronómicas de la Trufa Negra del Hotel Los Leones

Rubielos de Mora, es una pequeña maravilla de localidad, situada en la provincia de Teruel, que te sorprende en cada esquina.

La restauración y conservación de su rico legado de siglos de historia, han hecho de este pueblo uno de los conjuntos más bellos y armónicos de Aragón, reconocido con numerosos galardones nacionales e internacionales.

Sus mansiones señoriales, edificios religiosos y portales de la antigua muralla conforman un entramado de callejuelas medievales por donde pasear de día y sobre todo de noche, a la luz de una cuidada iluminación.

En una de estas antiguas mansiones señoriales, perfectamente restaurada por sus dueños Pilar y Manolo, se encuentra ubicado el Hotel Los Leones. Se sitúa en la esquina de una céntrica Plaza, donde antiguamente se celebraban corridas de toros.

Desde hace doce años, la provincia de Teruel organiza las Jornadas Gastronómica de la Trufa Negra, Tuber melanosporum, en la que varios hoteles y restaurantes ofrecen un menú con platos elaborados con este preciado manjar.

El Hotel Los Leones, además del menú, ofrece para sus huéspedes, una experiencia que consiste en ir a una finca situada a las afueras del pueblo, donde Manolo, el dueño del hotel, te enseña cómo se recolectan las trufas, con la imprescindible ayuda de su perra «Raya», adiestrada para detectarlas con su olfato. En este vídeo puedes ver un resumen.

Después de esta experiencia trufera, se pasa del campo a la mesa, con un menú elaborado por Pilar, chef y dueña del hotel.

Su propuesta, maridada con un tinto Rubus, elaborados en la localidad con variedades Garnacha y Miguel de Arco, consistió en:

  • Aperitivos trufados
  • Láminas de Trufa Negra de Teruel sobre tostada de pan
  • Crema de boletus acompañada de tosta de pan, jamón y trufa negra
  • Borrajas salteadas con jamón y huevo trufado
  • Bacalao con muselina de pimentón sobre trigo trufado
  • Solomillo de ternera con nuestra salsa de trufa de Teruel y su guarnición
  • Pastel de cabello de Angel con helado de nata trufada

Toda una experiencia viajera, donde se combinan historia y gastronomía de alto nivel, ideal para pasar unos días en pareja en un coqueto hotel familiar, situado un entorno rural.

@miguelandujar

Dic 01

Vinoteca C y J de Almoradí: cata Tempos Vega Sicilia

La gastronomía en Almoradí es ya una referencia en la Vega Baja del Segura, gracias a la labor que realizan los profesionales de los establecimientos de hostelería de la localidad.

El último ejemplo, ha sido la impresionante cena maridada con vinos de Bodegas Tempos Vega Sicilia llevada a cabo por Charo y José Manuel, sumiller de C& J Vinoteca.

En una noche inolvidable para las 20 personas que asistimos, su propuesta fue: 

🍷 Vinos:

  1. Oremus Mandolás Furmint 2021: un blanco seco, con una frescura inigualable y aroma floral que, a pesar de su juventud, desvela una acidez viva y un cuerpo sorprendente.
  2. Macán Clásico 2019: un tinto D.O. La Rioja, de las Bodegas de Benjamín de Rothschild & Tempos Vega Sicilia, situadas en Samaniego, Álava.
  3. Pintia 2018: un tinto de la D.O. Toro, que desafía las condiciones del terroir donde se cultiva, reflejando la fuerza y carácter únicos de esta región.
  4. Valbuena 5° año 2018: tinto de la D.O. Ribera del Duero, envejecido durante cinco años entre madera y botella en su Finca Vega Sicilia de Valbuena de Duero, una finca de 1.000 hectáreas, 210 dedicadas a la viña y 600 hectáreas de alcornoques, robles y pinos, entre otras especies.
  5. Oremus Tokaji 3 Puttonyos 2017: un vino dulce que envejece en madera y botella en unas bodegas excavadas en las entrañas de los montes de Tokaj, en Hungría. 

🍛 Cena:

  1. Tosta de aguacate con salmón
  2. Salpicón de langostinos
  3. Gamba al ajillo fresca
  4. Jamón ibérico
  5. Tabla de quesos premium
  6. Bonito con tomate del terreno y piparras Bastarri
  7. Carrillera de Buey
  8. Pluma ibérica de bellota
  9. Tortada de Almendras casera
  10. Almojábana con Chocolate
Tosta de aguacate con salmón
Salpicón de langostinos
Gamba al ajillo fresca
Jamón ibérico
Tabla de quesos premium
Bonito con tomate del terreno y piparras Bastarri
Carrillera de Buey
Pluma ibérica de bellota
Tortada de Almendras y almojábana

La cata fue dirigida por Irene Arias Navarro, Ingeniera Agrónoma y Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Miguel Hernández, que además realizó sus prácticas en las Bodegas Tempos Vega Sicilia. Todo un lujo de ponente, para ilustrarnos sobre estos afamados vinos.

Si los vinos nos sorprendieron, los platos con los que pudimos acompañarlos estuvieron a la altura de las circunstancias, como poder maridar la carrillera de buey con el Pintia o la pluma ibérica con el Valbuena 5° año. Pero terminar la velada con unos postres tan almoradidenses como la tarta de almendra y la almojábana maridadas con el Oremus Tokaji 3 Puttonyos fue un excelente broche final.

Y todo esto no hubiese sido posible sin el trabajo en equipo de toda la plantilla de la Vinoteca C&J.

¡Enhorabuena!

@miguelandujar